베이킹 생초보의 도지마롤 만들기

도지마롤 만들기 2차시도..
1차시도는 머랭에 계란 노른자가 들어가서 머랭치기에 실패해서 계란 과자를 만들어버렸읍니다.

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준비물

1. 달걀3개 - 흰자 노른자 분리
1-1. 흰자 + 설탕 50g
1-2. 노른자 + 설탕 10g
2. 박력분 45g (채 쳐서 준비)
3. 우유 15g
4. 바닐라 익스트랙 1 티스푼 (그래도 비린내 남)
5. 생크림 200ML + 설탕 18g

핸드믹서와 오븐 180도 15분

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도지마롤 만들기

분리한 흰자 3개를 핸드믹서로 머랭치기
분리할때 절때 노른자 안들어가게 하기!!
처음부터 설탕 넣지않기!!

~머랭치는법~

1) 흰자가 어느정도 잘 섞어지기 위해 핸드믹서 저속으로 섞어주기
2) 어느정도 섞였으면 설탕을 세번 나누어 섞어주기, 이때 중고속으로 섞어주기

노른자 3개도 설탕과함께 중속~고속으로 섞어주기
흰자만들때랑 비슷하게 해줍니다..

머리털나고 처음으로 성공한 머랭이었읍니다
뿔이 유지되면 된다는데 어느정도 유지되는 거 같습니다..
너무 많이 휘적대면 또 안된다네요!

다음으로 머랭과 노릉자, 우유, 그리고 채친 박력분을 쉐킷해줍니다.

바닐라 익스트랙 한 티스푼도 넣어줍니다.
계란 비린내가 많이납니다!

180도 예열된 오븐에 15분동안 구워줍니다. 틀은 발뮤다 사면 주는 기본 틀 크기입니다

맛잇어보이는 카스테라 빵이 탄생했읍니다

다음으로 도지마롤 안에 생크림을 만들어줍니다.
저의 오래된 소원은 생크림을 숟가락으로 퍼먹는것인데 한을 이뤘습니다.

생크림 200ml에 안달게 하고싶어 9%비율로 설탕 18g넣어주었읍니다.
쌀케익만들때도 쌀가루 설탕비율을 9~11%비율로 하라고 들었는데 마찬가지입니다

생크림을 만들어서 빵안에 가득 넣어줍니다.
남은 생크림은 뱃속으로..

하지만 생크림이 너무 물러서 흘러내립니다.
다음엔 생크림에 마스카포네 치즈 또는 그릭요거트를 넣어보아야겟읍니다..

베이킹 생초보가 따라만든 도지마롤..
계란 비린내와 생쿠림을 개선해서 또 만들어봐야겠읍니다



참고한 사이트 : https://m.blog.naver.com/hwkmh/222588506804?isInf=true

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