연어회
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집에서 숙성 연어회 만들기 - 곤부즈메취미/요리 2023. 1. 5. 21:50
다음에 또 해먹을려고 정리하는 쫀득한 숙성 연어회 만들기!! 곤부즈메 방식으로 숙성 연어회 만들기입니다. 곤부, 콘부는 다시마의 일본어입니다!! 니뽄에서 콘부소금에 튀김을 먹었던 기억이 나는군뇨. 재료 연어 덩어리 900g (11번가 35000원) 굵은 소금 맛술 청주 다시마 랩 끝!! 참 쉽쥬? 1. 연어 소금에 30분동안 절이기 연어 필렛 900구람과 소금을 준비해줍니다. 연어는 이러케 짤려있었고 찬물에 연어를 한번 냉수마찰 시켜줍니다. 물기도 닦아줍니다. 소금을 앞뒤로 호도독호도독 뿌립니다. 그러고 랩으로 감싸줍니다. 담엔 이것보다 소금을 더 많이 뿌릴 것 같습니다. 별로 안짰습니다. 2. 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 3. 기다리는 동안 다시마를 청주와 맛술에 불려줍니다 (6:4) 저것보다 반..