피자만들기
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집에서 피자 만들기 2탄 성공!!취미/요리 2022. 2. 4. 14:41
이전에 집에서 피자를 만들었는데 오븐이 작은 걸 생각 못하고 마카롱 선생님레시피를 그대로 따라하다가 피자빵이 되어버렸습니다 이번엔 반죽 양을 작게해서 성공했습니다!! 재료 1.반죽 강력분 125g 설탕 5g 소금 2g 이스트 2g 물 50ml 우유 65ml 2.소스 - 쓰다 남은거 스파게티 소스 마른 바질 반테이블스푼 마른 파슬리 반테이블스푼 3. 토핑 토마토 1.5개 살라미 모짜렐라 치즈 반죽 재료를 개량합니다 작은티스푼 한스푼 뜨면 1g 맞추어져서 계량하기 쉽습니다 이스트까지 슥슥 반죽 재료를 다 섞어줍니다 올리브유 1테이블스푼을 넣어주고 잘 섞어줍니다 폴딩해주고 15분 기다립니다 이 과정을 3번 반복합니다 폴딩을 해주는 이유는 이스트 냄새를 없애준다고 합니다. 폴딩이 끝났으면 40도에서 40분 발효..
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집에서 피자 만들기취미/요리 2022. 1. 16. 14:35
마카롱 선생님의 유투브 레시피를 그대로 사용해서 피자를 만들어 보았습니다 https://youtu.be/yzJXqe0Aa1s 재료 1) 피자반죽 강력분 250g 설탕 10g 이스트 4g 소금 3g 물 125ml 우유 100ml 2) 토핑 페퍼로니 취향대로 80g쓴듯.. (변형) 토마토 1개 브리치즈 취향대로 60g 꿀 3) 토마토소스 (변형) 이마트 노브랜드 토마토소스 마른 바질 0.5T 스푼 마른 파슬리 0.5T 스푼 우선 반죽 재료를 다 섞어줍니다 올리브유를 조금 섞어 벽에 달라붙지않게 하면서 주걱으로 섞어줍니다. 마카롱 선생님 말씀대로 폴딩작업을 15분간격 3번 진행해주었습니다 이스트 냄새를 없애준다고 합니다. 15분간 기다리는중.. 첫번째 기다리는 동안 무엇을 하느냐 토핑으로 토마토를 올려주기 위..