베이킹 초보
-
오렌지 마들렌 흑임자 마들렌 만들기취미/요리 2022. 9. 14. 12:19
명절을 맞아 그동안 갈고닦은 베이킹 실력을 보여드리기 위해 네이버 요리 고수님들의 마들렌을 참고해서 만들었읍니다. 마들렌은 만들기 쉬운 편이라고 합니다. 원래 카스떼라들은 머랭을 쳐서 공기를 반죽에 넣는데 마들렌은 구냥 베이킹 파우더를 넣어버립니다. 카스테라 만들땐 핸드믹서 필수인데 마들렌은 저어주기만 해도되서 베이킹 초보들한테 딱 이라고 합니다. 재료 준비 1. 흑임자 마들렌 약 9개 분량 박력분 45g 베이킹 파우더 1~2g 흑임자 가루 20g 달걀 1개 설탕 40g 메이플시럽 5g 버터 45g 바닐라 익스트랙 2. 오렌지 마들렌 박력분 80g 아몬드분말 40g 베이킹파우더 3g 오렌지 제스트 15g 달걀 3개 설탕 90g 버터 90g 바닐라 익스트랙 밀가루 버터 설탕의 비율이 얼추 1:1:1입니다 ..
-
베이킹 생초보의 도지마롤 만들기취미/요리 2022. 7. 13. 12:15
도지마롤 만들기 2차시도.. 1차시도는 머랭에 계란 노른자가 들어가서 머랭치기에 실패해서 계란 과자를 만들어버렸읍니다. 준비물 1. 달걀3개 - 흰자 노른자 분리 1-1. 흰자 + 설탕 50g 1-2. 노른자 + 설탕 10g 2. 박력분 45g (채 쳐서 준비) 3. 우유 15g 4. 바닐라 익스트랙 1 티스푼 (그래도 비린내 남) 5. 생크림 200ML + 설탕 18g 핸드믹서와 오븐 180도 15분 도지마롤 만들기 분리한 흰자 3개를 핸드믹서로 머랭치기 분리할때 절때 노른자 안들어가게 하기!! 처음부터 설탕 넣지않기!! ~머랭치는법~ 1) 흰자가 어느정도 잘 섞어지기 위해 핸드믹서 저속으로 섞어주기 2) 어느정도 섞였으면 설탕을 세번 나누어 섞어주기, 이때 중고속으로 섞어주기 노른자 3개도 설탕과함께..
-
흑임자 쿠키 쑥떡쿠키 만들기취미/요리 2022. 1. 14. 20:47
흑임자쿠키랑 쑥떡쿠키를 만들어보기로 했다 레시피는 여기를 참고 https://m.blog.naver.com/jh830801/222501924345?isInf=true 비건 쿠키 만들기 흑임자 찰떡쿠키 버터스카치바에 이어 이번엔 쫀득 쿠키를 데려왔어요 가만 보니 요즘은 꾸덕꾸덕 쫀득쫀득 이런류의 제과가... blog.naver.com 속떡 만들기 건식 찹쌀가루 100g 머스코바도 10g 흑임자가루 & 쑥가루 마니마니 10g씩 소금 2g 아몬드유를 사용하라고 했지만 물을 110g 넣음 쿠키반죽 - 블로거님 레시피에서 조금 변형 통밀가루 120g 아몬드가루 대신 박력분 30g 흑임자가루 & 쑥가루 10g 10g 씩 머스코바도 50g 두유 50g - 우유가 없어서.. 버터 50g 베이킹파우더 2g 흑임자가루와 ..
-
통밀쿠키에 대한 고찰취미/요리 2022. 1. 8. 21:25
쿠키 인생 1회차 통밀 쿠키 만들어보았습니다. 레시피 참고는 이 사이트를 참고 했습니다 https://m.blog.naver.com/jh830801/222327486122 꼬소하고 담백한 통밀쿠키 만들기 오독오독 심심한듯 꼬소해서 자꾸만 손이가는 통밀쿠키예요 - 베이킹 재료가 워낙 많다보니 자주 정리를 해... blog.naver.com 통밀가루 150g 박력 밀가루 60g 머스코바도 60g 버터 80g 우유 50g 소금 조금 ===============요약================ 1. 밀가루들은 체로 거르고 우유만 빼고 섞어준다음 장갑낀 손으로 가루를 풀어준다. 2. 우유 붓고 손으로 반죽을 뭉쳐준다 3. 넓게 펴서 30분 냉장휴지 4. 펼치고 뭉치고 반복해서 쿠키커터로 찍어내기 5. 160도 1..