발뮤다 더 레인지
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집에서 바스크치즈케이크 만들기(난이도 하) + 흑임자바스크치즈케이크까지취미/요리 2022. 3. 12. 14:37
베이킹 왕초보 메뉴 추천! 바스크 치즈케이크 만들기! 집에서 바스크치즈케이크를 만들어보았습니다. 왕초보들도 손쉽게 할 수 있습니다. 왜냐면 저도 했으니까요 흑임자가루도 있어서 기본+흑임자 바스크치즈케이크를 만들었습니다 바스크치즈케이크 재료 준비 미니케이크틀 기준(지름 10cm) 4개 분량 생크림 200ml 설탕 100g 필라델피아 크림치즈 200g 2개 계란 2개 흑임자가루 20g 바닐라오일(있으면) 우선 상온에 재료들을 꺼내두었습니다 먼저 기본 바스크 치즈케이크를 만들기위해 원래 재료의 반을 준비해주었습니다 우선 설탕 50g 계량합니다 바닐라가 세계에서 2번째로 비싼 향신료라고합니다. 진짜 바닐라로 베이킹하면 맛있겠지?하고 검색해보았는데 바닐라 하나하나를 감싸서 포장해서 엄청 비쌉니다 어쩔수없이 바닐라..
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햄버거 브리오쉬번 집에서 만들기취미/요리 2022. 2. 12. 11:26
오늘도 마카롱 여사님의 햄버거 만들기를 보고 햄버거빵, 브리오쉬번을 집에서 만들어보았습니다 브리오쉬번은 버터랑 계란을 듬뿍 넣어서 겉이 반들반들한 빵인데 햄버거빵으로쓰면 풍미가 더 업되어서 패스트푸드점에도 브리오쉬번을 업그레이드하는 옵션이 생겼더군요(처음 암) 재료: (레시피는 마카롱선생님 유투브 레시피를 참고했습니다) 강력분 200g 중력분 50g 계란을 80g만 써야하는데 두개까니까 99g.. (맛은 괜찮았는데 중간 반죽이 유튜브에 나온 것 처럼 되지않아서 모양이 좀 이상해짐) 설탕 30g 드라이이스트 5g 우유 90g 무염버터 100g 재료 준비할땐 뇌빼고 하기!! 생각하면 괜히 귀찮아집니다 다넣고 섞어줍니다 손으로 했지만 가능하면 기계의 힘이 필요합니다 버터를 준비해주시고 버터를 반죽에 조금씩 넣..
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집에서 피자 만들기 2탄 성공!!취미/요리 2022. 2. 4. 14:41
이전에 집에서 피자를 만들었는데 오븐이 작은 걸 생각 못하고 마카롱 선생님레시피를 그대로 따라하다가 피자빵이 되어버렸습니다 이번엔 반죽 양을 작게해서 성공했습니다!! 재료 1.반죽 강력분 125g 설탕 5g 소금 2g 이스트 2g 물 50ml 우유 65ml 2.소스 - 쓰다 남은거 스파게티 소스 마른 바질 반테이블스푼 마른 파슬리 반테이블스푼 3. 토핑 토마토 1.5개 살라미 모짜렐라 치즈 반죽 재료를 개량합니다 작은티스푼 한스푼 뜨면 1g 맞추어져서 계량하기 쉽습니다 이스트까지 슥슥 반죽 재료를 다 섞어줍니다 올리브유 1테이블스푼을 넣어주고 잘 섞어줍니다 폴딩해주고 15분 기다립니다 이 과정을 3번 반복합니다 폴딩을 해주는 이유는 이스트 냄새를 없애준다고 합니다. 폴딩이 끝났으면 40도에서 40분 발효..
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흑임자 쿠키 쑥떡쿠키 만들기취미/요리 2022. 1. 14. 20:47
흑임자쿠키랑 쑥떡쿠키를 만들어보기로 했다 레시피는 여기를 참고 https://m.blog.naver.com/jh830801/222501924345?isInf=true 비건 쿠키 만들기 흑임자 찰떡쿠키 버터스카치바에 이어 이번엔 쫀득 쿠키를 데려왔어요 가만 보니 요즘은 꾸덕꾸덕 쫀득쫀득 이런류의 제과가... blog.naver.com 속떡 만들기 건식 찹쌀가루 100g 머스코바도 10g 흑임자가루 & 쑥가루 마니마니 10g씩 소금 2g 아몬드유를 사용하라고 했지만 물을 110g 넣음 쿠키반죽 - 블로거님 레시피에서 조금 변형 통밀가루 120g 아몬드가루 대신 박력분 30g 흑임자가루 & 쑥가루 10g 10g 씩 머스코바도 50g 두유 50g - 우유가 없어서.. 버터 50g 베이킹파우더 2g 흑임자가루와 ..
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통밀쿠키에 대한 고찰취미/요리 2022. 1. 8. 21:25
쿠키 인생 1회차 통밀 쿠키 만들어보았습니다. 레시피 참고는 이 사이트를 참고 했습니다 https://m.blog.naver.com/jh830801/222327486122 꼬소하고 담백한 통밀쿠키 만들기 오독오독 심심한듯 꼬소해서 자꾸만 손이가는 통밀쿠키예요 - 베이킹 재료가 워낙 많다보니 자주 정리를 해... blog.naver.com 통밀가루 150g 박력 밀가루 60g 머스코바도 60g 버터 80g 우유 50g 소금 조금 ===============요약================ 1. 밀가루들은 체로 거르고 우유만 빼고 섞어준다음 장갑낀 손으로 가루를 풀어준다. 2. 우유 붓고 손으로 반죽을 뭉쳐준다 3. 넓게 펴서 30분 냉장휴지 4. 펼치고 뭉치고 반복해서 쿠키커터로 찍어내기 5. 160도 1..