통밀쿠키 만들기
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통밀쿠키 레시피 실험취미/요리 2022. 1. 18. 21:51
저번 통밀쿠키에 이어서 레시피 실험해보기 우선 저번껄로 만들었더니..양이너무 많아서 3분의 2 정도로 줄였습니다 통밀가루 100g 박력분 33g 머스코바도 40g 우유 40g 버터 50g 예전엔 1g 오차도 용서하지 못했다면 이제 2g 정도는 봐주기로 했습니다 통밀가루와 박력분은 체로 걸러주고 다 섞어섞어줍니다 버터와 머스코바도를 잘 풀어주기 저번에는 버터를 상온에 두어야한다고 생각했는데 블로그들을 보니 버터를 차가운상태에서 반죽해야 맛있다는 글들이 있어서 그냥 차가운 상태를 고수하기로 합니다 반죽을 다하면 쑥쿠키와 흑임자쿠키도 만들거기 때문에 반죽을 3개로 나눠주고 쑥가루3g 흑임자 6g을 나누어서 섞어줍니다 넣은 기준은 내맘대로.. 쑥이 확실히 물을 마니먹는것같습니다 반죽밀대로 슥슥 밀어줍니다 손으로..
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통밀쿠키에 대한 고찰취미/요리 2022. 1. 8. 21:25
쿠키 인생 1회차 통밀 쿠키 만들어보았습니다. 레시피 참고는 이 사이트를 참고 했습니다 https://m.blog.naver.com/jh830801/222327486122 꼬소하고 담백한 통밀쿠키 만들기 오독오독 심심한듯 꼬소해서 자꾸만 손이가는 통밀쿠키예요 - 베이킹 재료가 워낙 많다보니 자주 정리를 해... blog.naver.com 통밀가루 150g 박력 밀가루 60g 머스코바도 60g 버터 80g 우유 50g 소금 조금 ===============요약================ 1. 밀가루들은 체로 거르고 우유만 빼고 섞어준다음 장갑낀 손으로 가루를 풀어준다. 2. 우유 붓고 손으로 반죽을 뭉쳐준다 3. 넓게 펴서 30분 냉장휴지 4. 펼치고 뭉치고 반복해서 쿠키커터로 찍어내기 5. 160도 1..