요리 초보
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통밀쿠키 레시피 실험취미/요리 2022. 1. 18. 21:51
저번 통밀쿠키에 이어서 레시피 실험해보기 우선 저번껄로 만들었더니..양이너무 많아서 3분의 2 정도로 줄였습니다 통밀가루 100g 박력분 33g 머스코바도 40g 우유 40g 버터 50g 예전엔 1g 오차도 용서하지 못했다면 이제 2g 정도는 봐주기로 했습니다 통밀가루와 박력분은 체로 걸러주고 다 섞어섞어줍니다 버터와 머스코바도를 잘 풀어주기 저번에는 버터를 상온에 두어야한다고 생각했는데 블로그들을 보니 버터를 차가운상태에서 반죽해야 맛있다는 글들이 있어서 그냥 차가운 상태를 고수하기로 합니다 반죽을 다하면 쑥쿠키와 흑임자쿠키도 만들거기 때문에 반죽을 3개로 나눠주고 쑥가루3g 흑임자 6g을 나누어서 섞어줍니다 넣은 기준은 내맘대로.. 쑥이 확실히 물을 마니먹는것같습니다 반죽밀대로 슥슥 밀어줍니다 손으로..
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집에서 피자 만들기취미/요리 2022. 1. 16. 14:35
마카롱 선생님의 유투브 레시피를 그대로 사용해서 피자를 만들어 보았습니다 https://youtu.be/yzJXqe0Aa1s 재료 1) 피자반죽 강력분 250g 설탕 10g 이스트 4g 소금 3g 물 125ml 우유 100ml 2) 토핑 페퍼로니 취향대로 80g쓴듯.. (변형) 토마토 1개 브리치즈 취향대로 60g 꿀 3) 토마토소스 (변형) 이마트 노브랜드 토마토소스 마른 바질 0.5T 스푼 마른 파슬리 0.5T 스푼 우선 반죽 재료를 다 섞어줍니다 올리브유를 조금 섞어 벽에 달라붙지않게 하면서 주걱으로 섞어줍니다. 마카롱 선생님 말씀대로 폴딩작업을 15분간격 3번 진행해주었습니다 이스트 냄새를 없애준다고 합니다. 15분간 기다리는중.. 첫번째 기다리는 동안 무엇을 하느냐 토핑으로 토마토를 올려주기 위..